野生荠菜最好的采挖季节是在农历三月三左右，也就是阳历的四月初，这个时候的荠菜发出来的第一批嫩苗刚刚成熟，储存了整个冬季的能量，而且初春天气还比较寒冷，生长慢，所以药用价值最高。
但如果是用于入菜野生荠菜在二三月份便可以开始采挖，这个时候的荠菜最为鲜嫩。
江淮地区野生荠菜3—4月份陆续开花，5月份种子成熟后，就自然炸裂或随风吹落在周围的土壤里，进入休眠状态
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