取400克新鲜的鸡腿肉剔除骨头切成块，用水清洗干净控干水份，250克蘑菇放入温水中浸泡半小时，挑出杂质用温水再洗一遍，捞出控干水份，150克红薯粉条用凉水浸泡1个小时，捞出切大段，葱60克切段姜30切片。
起锅加入凉油，待油温升高至六层热加入鸡块炒制表面微黄，再放入葱姜炒香，加入蘑菇和适量开水，放盐5克鸡精5克少许白胡椒粉蚝油，大火烧开转小火炖十分钟，再把泡好的红薯粉条放入锅内，再炖十分钟即可出锅装盘。
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